Hablamos con Consol Simón, farmacéutica y nutricionista especializada en diabetes y con más de 19 años de experiencia viviendo con diabetes tipo 1, sobre uno de los pilares fundamentales en el control de la diabetes: La Nutrición.

Consol también es la creadora de nutridiabeticame, una página en redes sociales que busca proporcionar información y una perspectiva diferente sobre la nutrición en diabetes. Su objetivo es mostrar que la nutrición puede ser algo bonito y amplio, más allá de contar carbohidratos. Además, Consol desea que aprendamos a disfrutar de la alimentación desde una perspectiva más completa, teniendo en cuenta otros nutrientes importantes como las proteínas y las grasas.

La nutrición en diabetes ha evolucionado mucho a lo largo de los años. Ya no se trata solo de seguir un régimen estricto, sino de adaptar la alimentación a cada persona y tener en cuenta su estilo de vida. Es importante conocer los carbohidratos que consumimos para controlar los niveles de glucosa, pero no debemos descuidar otros aspectos como las proteínas y las grasas.

Consol nos cuenta que cuando fue diagnosticada hace 19 años, la nutrición en diabetes se limitaba a una dieta restrictiva y monótona. Sin embargo, ahora sabemos que podemos comer de todo, siempre y cuando controlemos adecuadamente los carbohidratos y adaptemos nuestra alimentación a nuestras necesidades individuales.

La diabetes puede ser una enfermedad complicada de manejar, pero Consol nos demuestra que con la información correcta y una actitud positiva, es posible llevar una vida plena y disfrutar de la comida sin restricciones excesivas. La clave está en conocer nuestro cuerpo, controlar lo que comemos y encontrar un equilibrio entre el consumo de alimentos y la actividad física.

La nutrición en diabetes no se trata solo de contar carbohidratos, sino de adaptarla a nuestras necesidades individuales y aprender a disfrutar de la comida de manera saludable.

Consol Simón

Recibir un diagnóstico de diabetes a una edad temprana puede ser un desafío abrumador. En esta entrevista, Consol comparte su experiencia de enfrentar el diagnóstico de diabetes a una edad joven. A medida que discute sus recuerdos y cómo afrontó la condición, se destaca el papel crucial que desempeñó la educación y el apoyo familiar en su manejo.

Consol nos comenta que fue diagnosticada casi un mes después de una analítica con un nivel de glucosa de 347. Este resultado preocupante dejó en claro que algo no iba bien. Explica que estuvo en el hospital durante diez días, donde aprendió sobre farmacología y el manejo de los carbohidratos. Durante este tiempo, recibió educación vital que le permitió asumir el control de su diabetes en casa.

Consol destaca la importancia del conocimiento previo de la enfermedad en su familia, ya que tenía parientes cercanos que también vivían con diabetes tipo 1. Agradece el apoyo y marcaje constante de sus padres, quienes la educaron y le dieron pautas para manejar la condición desde una edad temprana.

Aunque durante la adolescencia experimentó ciertos desafíos en el manejo de su diabetes, Consol nunca sintió que la condición la detuviera en nada. Agradece la educación que recibió y destaca que nunca vio a la diabetes como algo que limitara su vida, sino algo que debía adaptar a su rutina diaria. A través de la educación y el apoyo de sus padres, pudo llevar una vida normal sin sentirse restringida por la diabetes.

Consol destaca la importancia de la educación y el apoyo familiar en el manejo y afrontamiento de la diabetes desde una edad temprana. Aunque cada experiencia con la enfermedad es única, queda claro que recibir información adecuada y contar con un sistema de apoyo sólido puede marcar la diferencia en la vida de una persona diagnosticada con diabetes a una edad temprana. La historia compartida en esta charla inspira a otros a buscar educación y apoyo en su propio camino con la diabetes, recordándoles que pueden vivir una vida plena y satisfactoria a pesar de la condición.

Es muy importante cómo hablamos, como nos expresamos y como damos la información. Yo sí que intento muchas veces pues hablar un poquito de todo, hay que intentar no no educar en el miedo sino para mí es muy distinto educar en el miedo que educar en la responsabilidad.

Consol menciona que es crucial recibir información precisa sobre la diabetes, especialmente en las consultas médicas. Sin embargo, reconoce que existen diferentes tipos de profesionales y que la calidad del apoyo ofrecido puede variar. Algunas personas pueden recibir un mensaje negativo o lleno de temores en lugar de herramientas y recursos para manejar la enfermedad. También enfatiza la importancia de educar en la responsabilidad en lugar del miedo, para evitar que las personas vivan con ansiedad constante por posibles complicaciones.

Además, destaca la falta de información dentro de la sociedad sobre lo que realmente implica vivir con diabetes. Muchas veces, las personas tienen ideas equivocadas sobre la enfermedad, como creer que comer mucho azúcar causa diabetes o que los productos sin azúcar son la solución. Señala que es necesario que la información sobre la diabetes llegue a la sociedad de manera precisa y actualizada.

En cuanto a la atención médica, señala que a menudo hay una falta de tiempo en las consultas, lo que limita la cantidad de información que se puede proporcionar. Esto puede llevar a que los pacientes reciban información de manera fragmentada y no tengan un panorama completo de su condición.

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Carbohidratos: más que números

Consol argumenta que los carbohidratos no afectan directamente a la diabetes, pero su manejo es de vital importancia. Es esencial conocer el conteo de carbohidratos, el índice glucémico y las porciones adecuadas para mantener un control adecuado del azúcar en la sangre. No todos los carbohidratos son iguales, y entender cómo cada uno afecta a nuestro cuerpo puede ayudarnos a tomar decisiones más informadas sobre nuestra alimentación.

Los carbohidratos realmente no afectan se gestionan. Para mí cambia el paradigma y los hidratos de carbono no afectan a la diabetes se gestionan, es decir, si yo conozco la cantidad de hidratos de carbono conozco cuáles son los hidratos de carbono que me van a impactar mejor y seleccionarlos dependiendo de nuestra vida, se gestionan mejor que otros.

El papel de las grasas y las proteínas

El enfoque dietético para las personas con diabetes no debe limitarse solo a los carbohidratos. Nuestra entrevistada enfatizó la importancia de incluir grasas saludables y proteínas en una dieta equilibrada. Las grasas saludables, como las encontradas en el aguacate, los frutos secos y el aceite de oliva, pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre y brindar una sensación de saciedad. En cuanto a las proteínas, éstas pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y contribuir al crecimiento y reparación celular.

Personalización y factores individuales

Consol resalta la importancia de la personalización en el manejo de la diabetes. Cada persona es única y diferentes factores, como la sensibilidad a la insulina y el nivel de actividad física, pueden afectar la absorción y el manejo de los carbohidratos. Por lo tanto, es crucial trabajar en colaboración con un profesional de la salud para adaptar la alimentación y el tratamiento a las necesidades individuales.

La charla reveló la importancia de ir más allá de los carbohidratos al abordar el manejo de la diabetes. Si bien es esencial considerar la cantidad, el índice glucémico y las porciones de los carbohidratos, también es crucial tener en cuenta las grasas y las proteínas en una dieta equilibrada. La personalización, entendiendo los factores individuales y la gestión de problemas digestivos, son aspectos clave para lograr un control óptimo de la diabetes. Al trabajar en colaboración con profesionales de la salud, los individuos pueden desarrollar una estrategia nutricional adaptada a sus necesidades, mejorando así su calidad de vida y bienestar en general.

Digestión y absorción de carbohidratos

El impacto de los problemas digestivos en la absorción de los carbohidratos también fue mencionado durante la entrevista. Algunas personas con diabetes pueden experimentar dificultades digestivas que pueden afectar la forma en que su cuerpo procesa y absorbe los carbohidratos. Es importante tener en cuenta estos factores adicionales al diseñar un plan de alimentación individualizado.

Conocer a la persona como un todo, a veces en diabetes se deja un poco de lado, se nos enseña a contar carbohidratos pero no se nos dice cuánto duermes, cuánto deporte haces, cómo te encuentras tú mentalmente, cuál es tu trabajo. Estos son parámetros muy importantes dentro de la nutrición porque aunque queramos hablar de una nutrición general y saludable para todo el mundo, hay que tener en cuenta ciertos parámetros de la persona que engloben tanto los parámetros físicos, como mentales, como espirituales

Nutrición Integrativa

Tecnología y diabetes

Consol reconoce que el monitoreo constante y la cantidad de información pueden ser abrumadores y estresantes. Enfatiza la importancia de la atención personalizada y no generalizar las experiencias con la diabetes.

Aunque cree que la tecnología ha sido beneficiosa, señala que todavía existe una falta de información proporcionada en las consultas médicas. Sugiere que la educación sobre la diabetes debería incluir una comprensión integral de cómo utilizar e interpretar la tecnología.

Consol subraya la importancia de buscar ayuda y orientación de profesionales de la salud. Los médicos, educadores en diabetes y otros especialistas pueden proporcionar una valiosa guía y apoyo para el manejo adecuado de la enfermedad. No debe existir temor o vergüenza en buscar asistencia, ya que contar con el respaldo de expertos puede marcar una gran diferencia en la calidad de vida de las personas con diabetes.

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